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常有人说,思乡想家,念的

其实是在家的菜肴。也难雍正之再生结怪,色、香、味其实调动了我们眼、鼻、口三重感觉器官,更别说吞咽下去之后,涌起的幸福感,那家乡诸般风味的记忆,在经年累月间,仿佛已不知觉托业,四合院图片,普宁天气地,填满了全身里里外外的罅隙

寒冷的凌晨十二点,

此时太子镇老散烟灶李的豆腐作坊却暖意绵绵。

温柔乌丝灯绽秤杆提米放着暖光,三口植组词大锅冒着腾腾的蒸汽,老头不停在我身上舔奶

里面翻滚着刚磨好的豆浆。

锅子下面的灶发出噼啪的声响,

正由灶底烘烘的柴火发出。

阿姨用大葵扇向豆浆扇风,过面渐渐凝结了一面金黄,那是加平松惠理香热分离出来的豆油。

阿姨用竹杖轻轻一挑,

豆油便被挑了出来挂在大锅之上。

薄如轻纱的豆油在暖光下显得越发通透,金黄

老李正在为豆浆点石膏,装石膏的勺子没有任何刻度欧筱敏,放多少进去才能达到最佳效果,全凭多年来的经验。

老李一手倒石灰,另一手并没歇着,

而是飞快地搅拌着豆浆,

力度与速度是关键,

做豆腐的全过程就算让你看得真切,技术也不是一时半刻学得来的。

老李用一大块木板在点了石膏的豆浆里使劲搅拌,豆浆立刻与水分离凝固成豆花。

整个过程发生得奇妙又迅速,

戏剧化得如同实哥哥的爱验室里的化学实验。

加入生石膏来做成食品,

这绝对不是一个厨师能想象出来的事情。

相传是汉代刘安炼丹的时候,

一次意外地将石膏放入豆汁中,

无意中,刘安就成了“豆腐始祖”。

令人敬佩的当然不是这个意外,而是他做出豆腐后还敢吃下肚子,也就这些炼丹术士才敢做的事情……

话又说回来,

看着这洁白如玉的豆腐,很难忍得住不尝一口吧!

老李将豆腐用白布包裹成方形的一小块。

分两次压制暗香诀,挤出水份

成就出巴罗莫角表面柔韧内心滑嫩的太子豆腐。

做豆腐没有任何固定标准数据,

全靠他的一双眼,一双手,男男男观察、感受。

但是做豆腐的水却是有严格要求,

一定要用太子镇附近当地的地下水!!

做豆腐看似后路超多:

做男人会所硬了可以当豆腐干,

做稀了可以当豆腐脑,

做没了还是豆浆,33复杂美

搁臭了张轶蝉还可以当臭豆腐,

然而,正如不是所有的豆浆都能成为豆腐,

不是所有的豆腐都能成为太子豆腐!

“水很重要,水很重要。如果没有这些水,太子豆腐根本就不是这个味道。”

老李忽然停下手上的工作,很认真地盯着我说。

做豆腐要凌晨12:00就起来开始工作直至天亮,而且全年无休。的确比基尼照片不是什么安逸的工作,正是老李世代的这份坚持,才能够让太子豆腐的九州虫的博客手艺一直传承至今。

“刘一鸣变形记大家都那么喜欢我们家的豆腐,

又怎么可以停得下手呢。”

温暖的作坊暖了身特二式内火艇体,热乎乎的豆浆暖胃。

口中的豆浆没有加糖,

这是一种区别于甜酸苦辣咸五味的另一个味道,

这种味道叫淡。

就是这种淡,如老李淡淡的生活一样帕特加斯d4,充满了禅意。

这种淡淡的家乡滋味,却永远不会流失。


选自《中国国家地理》中文繁体版2016年9月刊

撰文/张张无忌 摄影/严跃新 张张无忌

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